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中非饮食

中非人的肉食主要是牛肉。无论是首都还是小城镇,一年四季牛肉充满市场。每逢节日,在棕榈、香蕉树围绕的草棚前场地上,家家炊火闪烁,牛肉飘香。

中非的烤牛肉挺简单,在城镇热闹处的绿阴下搭个小木棚,用来遮凉和陈列烤好的牛肉及木薯团。棚后露天就是烤牛肉的地方。一个半截废弃的汽油桶,上面搁块铁丝编的网孔栅,桶内点燃干柴棍,放在铁丝栅上的牛肉火烤烟熏,到两面变色冒油,就拿到棚内木架上出售。棚内“厨师”看买主花钱的多少,给以相应的牛肉,不论斤两,也没有砧板,“厨师”切割烤牛肉,是将牛肉捏在手指间,另一只手拿把锋利的小刀,把刀伸进牛肉下,一拉就削下一片。如此反复,整块的牛肉就变成一片片的。然后把切好的牛肉放在一张纸上,再抓一撮洋葱丝放在牛肉上,撒点盐,蘸些沙司,放进嘴里,嘿!那牛肉嫩而鲜,和着清脆微辣的洋葱和沙司,味道还真是不错。吃着木薯团,就着牛肉片,再配上一小瓶啤酒,便是顿简便可口的午餐。进城的乡下人和城里的黑人工人、职员,中午时常到这些绿阴下休息,又聊又吃又喝,自有一番乐趣。

那牛肉直接来自屠宰场,十分新鲜,选的是牛的肉脊、肋条和腿根肉,瘦而嫩,烤的时候切成1厘米左右厚的大片,所以外焦里嫩;而生洋葱有大蒜头的滋味,既能去些腥味,又能刺激食欲,再加上沙司或胡椒粉,嚼起来味道就不一般了。难怪这烤牛肉和洋葱就成了中非人最实惠、最中意的食品。

喝“刚果亚”

在中非,你驱车奔驰在“国道”上,极目之处尽是绿色屏障,高大的乔木遮天蔽日,茂密的灌木丛纵横遍布。这热带森林广袤、深邃而神秘,是中非人的生命之源。当你车过岔路时,你常会看到三五成群的男男女女聚在高大浓密的芒果树下,地上放着一只只塑料桶和玻璃罐,里面装着淡乳色的液体,这就是中非的土酒——“刚果亚”。这是当地人最爱喝的热带饮料,上至达官显贵,下至黎民百姓,无不喜好。因此,“刚果亚”到处可见,几乎是逢村必有。

这土酒是热带森林的恩赐之物。只要你进入这种“酒肆”场合,当地人就十分热情地请你喝酒,跟你聊天。当问及酒是怎么做的,我被带入丛林一探究竟。穿过昏暗的树林,来到一处开阔地,只见一排棕榈树倒在地上。这树干形如胡萝卜,根段粗大,树梢细小,树根头被开了个缺口,缺口处楔入一根白色小木棍,树内不断渗出白色的液体,它顺着小木棍滴入塑料桶内。塑料桶里放了一两块不知名的树皮,使白色液体不断冒泡,等流满一桶就提出来出售。原来这酒就是用热带棕榈树汁,经过一种树皮发酵而成的。棕榈汁纯正甘甜,经过发酵又有些酒劲,所以中非人常聚在树阴下痛饮。

吃“希尼”

中非人吃得广而杂,什么飞禽走兽昆虫都吃,其中最令中非人着迷的叫“希尼”。“希尼”由蝴蝶卵变成,灰白色,头有点红,身子两边有一根根直的“须”,形如毛虫又如蜈蚣,身长约5到8厘米。“希尼”是他们最钟爱的美味佳肴。在蝴蝶繁殖季节,森林里出现大批的“希尼”。这时村村户户,不管男女老少,成群结队,个个提着塑料桶钻进莽莽的森林抓“希尼”。每天日出入林,日落回家,个个头顶塑料桶满载而归。有时在路上遇上这队伍,他们会拿下桶给人家看战果。掀开盖在桶上的芭蕉叶,满桶是蠕动爬滚的虫。他们回到家里,先烧开水,把虫烫煮,然后加些盐,全家围坐在一起吃得津津有味。剩余部分就用火烤干,待日后城里人来收购。

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