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哥伦比亚饮食

哥伦比亚居民的主要食物是大米、玉米、面粉。牛肉、家禽、禽蛋、鱼、牛奶、豆类、蔬菜和水果等,城市居民以西餐为主。居民的饮料主要有龙 酒、奇佳酒及咖啡。进口饮料有可口可乐和百事可乐。

哥伦比亚桑德省会布加拉曼卡市人素有食蚁的特殊习惯。他们招待客人用的杯盘都印有一个体态硕大、双翅欲振的蚂蚁,这种蚂蚁是桑德省人民最喜爱的食品之一,一般他们都是经油炸后食用,其价值昂贵,味道极佳。他们在宴请时,很讲究餐桌的摆设,认为恰到好处的摆有显示主人的热情和雅趣,是达到宴会目的的重要因素。他们平时惯用西餐,用餐使用刀叉。他们很喜欢中国菜肴,尤其中国的宴会设计更令哥伦比亚人赞不绝口。

哥伦比亚人在饮食嗜好上有如下特点:

①注重 讲究宴会设计,注重菜肴的造型色彩。

②口味 一般喜清淡,爱甜味。

③主食 以米为主食品,也爱品尝面类食品。

④副食 爱吃猪肉、牛肉、香肠、火腿、鸡、蛋类等;蔬菜爱吃土豆、辣椒、葱头、四季豆、生菜、芹菜、通心粉等;调料爱用胡椒粉、番茄酱、奶酪、桂花、桂皮、蒜、黄油、鸡油、糖等。

⑤制法 对煎、烧、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的苏菜、沪菜、京菜。

⑦菜谱 很欣赏什锦大拼盘、煎牛排、樱桃肉、爆炒腰花、火腿明虾片、元葱铁鸡排、干烧四季豆、松鼠鳜鱼、百鸟朝凤、清汤银耳等风味菜肴。

⑧水酒 喜欢葡萄酒、啤酒等;饮料喜欢喝矿泉水、咖啡、可乐等;对中国的香片花茶很感兴趣。

⑨果品 爱吃香蕉、芒果、西瓜、葡萄等果;干果爱吃葡萄干等。

烤蚂蚁

在哥伦比亚有这样一道美食:当你烹制它时,会听到“噼噼啪啪”的声音,好像在崩爆米花一样;当你闭上眼睛慢慢咀嚼时,会感到香脆可口、汁水四溢;而当你大口大口地吞咽时,似乎感到有“细腿儿”挂在你的嗓子眼儿上。这时你就会想:这东西还真够特别的!不错,这道独特的大餐就是哥伦比亚烤蚂蚁,时下非常流行的一种食品。

哥伦比亚人吃蚂蚁已经有好几个世纪的历史了。不过,哥伦比亚人食用的蚂蚁可不是我们在路边看到的那种小蚂蚁,它主要产于哥伦比亚北部的桑坦德省,当地人称之为“豪米加-库伦纳”,意思是“大臂部蚁后”。

在桑坦德省,人们普遍认为“大臀部蚁后”含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是一种天然的滋补佳品,甚至能够预防癌症!因此,一些性急的人干脆拿来直接生吃,以达到治疗疾病,强身健体的作用。

近年来,越来越多的人认识到了蚂蚁的营养价值,蚂蚁餐逐渐走出哥伦比亚,开始进军全世界。不久前在加拿大蒙特利尔昆虫博物馆举办的一次宴会中,用“大臀部蚁后”当馅做成的玉米馅饼居然成了宴会上的头牌菜。据悉,这种吃法是从法国人那里学来的,他们把这种蚂蚁馅称为“桑坦德鱼子酱”。

蚂蚁餐的流行让桑坦德人看到了商机。如今,这种“大臀部蚁后”在当地已成为与可可、烟草并驾齐驱的“经济作物”了,“蚁农”们都要在自己的农场里保留一些蚁丘。每年的复活节到6月底是蚂蚁收获的季节,每到这时,桑坦德省的路边就摆满了麻袋———里面装着的都是“大臀部蚁后”。不过,你千万不要以为这种蚂蚁很廉价。近年来,随着海外需求的增长,“大臀部蚁后”的价格也在不断上涨,去年已经达到了每磅11美元左右,而今年可能会更昂贵。

值得一提的是,现在,“大臀部蚁后”在哥伦比亚已不仅仅是一种食物,它已成为桑坦德省的形象大使和文化大使,有很多公司甚至把这种蚂蚁作为自己的标志。

咖啡
哥伦比亚是世界上优质咖啡的最大生产国,传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一,该国是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口国。营养丰富,有的具有坚果味。经常被描述为具有丝一般柔滑的口感。在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口味绵软、柔滑,可以随时饮用。哥伦比亚最重要的生产地区简称MAM(medellin、American、Manizales三个名称的首字母),供出口的哥伦比亚顶级咖啡中,大多数产地为MAM。麦德林(medellin)地区的咖啡质量最佳,售价也高,特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁,酸度适中。
 

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