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厄瓜多尔饮食

     厄瓜多尔的中部高原地区与西部沿海地区的饮食习惯有明显差别。高原地区以土豆为主食,人们最喜欢吃的是浓汁乳酪土豆汤,有时还配上鳄梨片,另外还喜欢煎土豆。 
      厄瓜多尔大饭店里的餐饮费用奇昂,市内亚马逊路上有高级餐馆,Pekin 菜馆供应中国菜。La Choza菜馆专供当地风味的饮食。

      厄瓜多尔的中部高原地区与西部沿海地区的饮食习惯有明显差别。高原地区以土豆为主食,人们最喜欢吃的是浓汁乳酪土豆汤,有时还配上鳄梨片,另外还喜欢煎土豆。

       厄瓜多尔有丰富的珍奇水果,高品质的鱼类、海鲜和品种繁多的土豆。从南到北,各种丰富的佳肴叫人垂涎欲滴,如柠檬烧虾,火烧玉米,辣汁肉块,烤乳猪和牛鞭汤。当然,对于节俭的人,在许多餐厅里都可以买到份饭,有主餐,甜点并送汤,价格在一美圆左右。在面包店里,只要花几美分就可以买到上好的烤面包,甜点,丰盛的快餐。虽然大街小巷外卖快餐的地方很多,但卫生情况不容乐观。最好去那些当地人经常光顾的餐厅,那些地方的食品是没有问题的。厄瓜多尔人常吃的事物有米饭,土豆和肉类(牛肉,鸡肉和猪肉),这样的食品一般都配辣汁。每家餐厅的辣汁配方都不尽相同,就餐前应该先尝试辣汁是否可口。每家餐厅也乐于要食客尝试一下,如果餐厅侍者没有给你配一个单独的小碟放辣汁,你可以要求侍者为你配上。
     厄瓜多尔的煲汤是世界闻名的。一般在正餐前喝汤,有的汤配肉,土豆和奶酪;有的配鱼肉和蔬菜,还有的配在本地有名的牛鞭。

烤豚鼠肉

    凡是到过厄瓜多尔的人都会发现,无论你走到哪里.到处都可以闻到一阵阵扑弄的香味。原来,这股香味是从路边烤豚鼠肉摊子上传来的。

   烤豚鼠肉是厄瓜多尔人最爱吃的食品之一。除了从摊子上买来的烤豚鼠肉外,硕客还可.以买活的豚鼠回家自行烹煮,最通常的吃法是调上“炸鼠粉”放在油上炸,然后蘸了调料吃。如果是煮汤,则在汤里放些辣椒和桂皮等。豚鼠肉比牛肉含更多蛋白质,脂肪含蚤则较少。

    豚鼠在厄瓜多尔还有其它用途,安第斯山区的凯楚阿族印第安人利用豚鼠为人诊病。他们相信豚鼠不但有血肉,而且有灵魂,可以吸去人体内的疾病。方法是用豚鼠揉擦病人全身,直到豚鼠死掉。然后把死鼠开膛,细查内脏,以断定病人患的是什么病。

    在厄瓜多尔,有许多饲养豚鼠的专业户,这些专业户可以领到政府的补贴,理由是厄瓜多尔是个缺粮国家,而多吃豚鼠则可节省粮食。

长寿的一大特点。

    厄瓜多尔比尔卡班巴是长寿地区,吃豆子、薯类、玉米杂粮,比尔卡班巴的“乔乔斯”是一种有硬壳的豆子。似大豆,放在水里泡上两天,豆壳涨开,吃里而的豆子。这豆子含有丰富的蛋自质和钙。

    此地还出产一种叫“尤卡”的薯类和玉米及野生的谷子、稗子。这些薯类和杂粮,除供给人们产生热能的淀粉以外,还供给人们丰富的钾、锌和食物纤维。钾可以使钠从肾脏随尿排出体外,抑制血压上升。食物纤维可以在肠管中吸附胆固醇,降低胆固醇的吸收率,抑制动脉硬化的发生和发展。食物纤维也可以在肠管内吸附糖分,预防糖尿病的发生或改善糖尿病的症状。食物纤维还可以使大便畅通,预防大肠癌的发生。

少患心脏病

    患心脏病的人少冠状动脉粥样硬化心脏病,跟血液中胆固醇的浓度和血液中抗氧化营养素的量有关。

    比尔卡班巴人每到周末杀猪字羊,分给各家各户,连牛、羊的内脏也分给各家各户吃。不要担心,他们吃进肚子里的胆固醇不多,因为他们的烹调方法很特别。先在水里煮肉,把脂肪煮出来,把脂肪扔掉,光吃肉。实际摄取的胆固醇并不多。

    患心脏病者少的另一个原因是,比尔卡班巴一年到头盛产水果、蔬菜。水果有香蕉、香瓜、梨、柑橘、葡萄、番木瓜、苹果等,蔬菜更是品种繁多。水果、蔬菜中含有大量的抗氧化营养素,天天吃进大量的蔬菜、水果,摄取了大量的抗氧化营养素,及时地消除了身体内过多的活性氧自山基,使低密度脂蛋自胆固醇小被氧化,胆固醇也小会沉积到血管壁上,小会发生动脉粥样硬化,因而就小会得冠心病,也使脑卒中、心肌梗塞两大死因减少,当然就会长寿。

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