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老挝特色

千年佛国

  老挝是东南亚小乘(上座部)佛国之一,也是佛教传统保存较为完整的国家之一,老挝全国有寺亩2000多座,在农村,佛寺不仅是宗教活动中心,而且也是传播文化教育的主要场所。老挝的寺庙大多集中在万象和琅勃拉邦。琅勃拉邦过去是老挝国王和僧王所在地,即老挝的王都和佛教中心,那里的寺庙古老、精致,其中最著名的是华通寺,已有500年历史。


  每天拂晓,僧人穿着桔黄色的袈裟,排队离开寺院到街上或到村庄化斋。信佛的人都跪下,并把米饭、饼、水果和鸡肉等食物送给这些僧人。他们相信这种施舍对自己未来前途至关重要。化斋后僧人回到寺院进餐。从中午到夜晚,他们不能再吃东西,这样的传统一直延续至今。


老挝美食

  老挝人饮食简单清淡,多以香料调味,外国人不一定能适应,但是的确有风味。老挝人喜食糯米,老挝菜特点是酸、辣、生,具有民族特色的菜肴有:烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等,蔬菜多生食。


  糯米饭是老挝人最爱吃的主食,约占他们全部食物的70%。老挝糯米饭的做法很讲究,一般都是头天晚上就用水浸泡糯米过夜,而且浸泡糯米的水不能太少,至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上,把糯米捞起来,放在一个竹编有盖的漏斗状的容器内。然后,将容器套架在盛有适量的水的陶钵口上,再慢慢地烧蒸30-40分钟才可。这样做的糯米饭粘性好,软硬适中,香甜可口。


  煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小饭篓里。吃时,把饭篓的盖子打开,抓出一小团糯米饭,用手使劲攥、捏,然后蘸着用鱼露、辣椒等制作的调料吃。据说,饭团捏得越紧,吃起来越香。


  腊普是老挝语“Lap”的译音,是一种颇具老挝民族特色的莱肴。一般的做法是:将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、鹿肉等剁细,拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各种作料制成,味道独特。腊普有生、熟、半生半熟三种。

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