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墨西哥饮食

墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品,受古印第安文化的影响,其口味崇尚酸、辣和重味。正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打调味,其酱汁也多半由辣椒和番茄调制而成。墨西哥菜的酸源自于其特殊的调料,最常见的便是柠檬汁、茄汁以及酸奶酪。

玉米是墨西哥人世代的主粮,其最常见的主食便是法吉它(Fajitas)和塔扣盒(Tacos)。法吉它最大的特点是需要自己动手DIY,与中国的卷煎饼有点相似。用小麦粉与玉米浆混合烙成的薄饼口感筋道十足且营养丰富。根据个人对酸的偏好程度,食客可先在面饼上涂抹酸奶酪和墨西哥酱汁Salsa,纯奶酪的酸香很醇,由茄汁和柠檬汁混合成的Salsa则酸得清幽,以铁板搭配的鸡肉以番茄起味同样属酸,将其裹进面饼咬下去,滋味无穷。

塔扣盒外表金黄酥脆十分诱人,由鲜美的牛肉馅夹在玉米薄饼中煎炸而成,拉丝芝士口感香滑且韧性十足,内里夹杂的红腰豆香气四溢。搭配的调味品包括Salsa、酸奶酪和瓜可阿莫,其中后者由打碎的牛油果与柠檬汁混合而成,同样是墨西哥饮食文化中不可缺少的酸性配料。

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