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叙利亚饮食

叙利亚人的主食是白面和大米。将面粉发酵后制成的面饼是各阶层百姓喜欢的食品。叙利亚人餐桌上常见的菜肴有烤羊肉、鸡肉、炸鱼、煮牛肉、黄瓜、腌橄榄、奶酪、西红柿沙拉、生菜、洋葱、焖蚕豆等。甜食也是叙利亚人爱吃的食品,几乎每餐必备。在饮料方面,人们常饮红茶、咖啡。

      饮食介绍:

      主食是面粉、大米和玉米。将面粉发酵后制成的面饼是各阶层人民喜欢的食品。叙政府对这种发面饼生产予以一定补贴,价格较便宜。餐桌上常见的菜肴有烤羊肉、炸鱼、煮牛肉、黄瓜、西红柿沙拉、生菜、奶酪、腌橄榄、洋葱和焖蚕豆。甜食也是叙利亚人爱吃的食品,几乎餐餐必备。在饮料方面,人们常饮红茶、咖啡。红茶通常加糖。咖啡通常加些豆蔻,味略苦,但清香可口,可提神。

        一般来说,叙利亚冷盘开胃菜是橄榄油浇芝麻配东方香料调制鹰嘴豆,热头盘有炸肉碎小麦团,而主菜是烧烤拼盘,最后还有什菜沙律配面包及餐厅秘制汁。

橄榄油浇芝麻配东方香料调制鹰嘴豆,乍看上去一团白白的,还以为是碟奶酪,其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉,加上芝麻酱、橄榄油及东方香料混合而成,味道醇和甘香。

在叙利亚,当地人用两片面包蘸着豆酱就是一顿家常便饭。另外,炸肉碎小麦团也是传统菜式之一,样子可爱,一个个小巧的褐色鸡蛋模样,以小麦粉包裹着松子、洋葱粒、羊肉碎、阿月浑子果实等,松软而酥香,肉味浓郁,可以作茶点或主食,能蘸豆酱吃。

烤肉、沙律、面包是一起吃的。把面包撕出一小片,包入烤肉粒、鹰嘴豆酱及什菜沙律,一同塞入口中。烤肉虽然较干,但是用大量独特香料腌制过,肉香十足,羊肉则不带膻味。沙律的原材料包括黑橄榄、番茄、青瓜、欧芹、香蒜、白萝卜、生菜、绿薄荷、脆饼碎、秘制汁等,口感丰富,酸酸甜甜开胃清新。一口烤肉一口沙律,就不容易吃腻,这是叙利亚人的标准组合吃法。

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