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突尼斯饮食

尽管酒店提供出色的国际菜肴(突尼斯有六家酒店学校),请直观尝试:你不会失望的!突尼斯菜一贯非常鲜美,并且大部分时当地产品加工而成。

饮食在这里可以说是一门名副其实的传统艺术,一般来说,正餐会以Chorba开始,一种味道鲜美的汤,或者是Brick,一种上面有馅或者是蛋的煎饼,除非更喜欢叫上一份沙拉。"古斯古斯"——一种用麦粉团加上蔬菜以及肉类或者是鱼肉做成的食品,可谓是突尼斯的国菜了。此外还可以试试鱼杂烩,猪油火腿蛋糕,瓦罐羊肉和烤全羊等。这里的传统饮料是薄荷茶(一种极甜的绿茶),当地的啤酒,果汁以及矿泉水。突尼斯人极少去餐厅吃饭,所以好的餐厅较少,但是随处可见的小饭馆仍然可以品尝到鲜美的烤肉。

在大多数酒店中有传统的烹饪。官方对饭馆登记的划分从一个“叉子”到三个“叉子”不等。“加赫哥特(Gargottes)”是当地惹人喜爱的小饭馆,提供典型的突尼斯菜:Briks、不同的沙拉、Tajines、Chakchouka以及Tbikha(蔬菜和肉的炖菜),当然,忘不了民族菜:Couscous。还有,别忘了Harissa是一种典型的突尼斯调味品。请品尝一下吧……价钱制定时非常公道。

饮料

突尼斯有上乘的矿泉水以及数不胜数的新鲜果汁。民族饮料是煮沸的薄荷绿茶,清新爽口,非常甜。如果您在那部,请品尝一下棕榈奶,会让您大吃一惊!本地啤酒Celtia像水一样在当地的餐桌上随处可见。推荐饮用新鲜的果汁。至于葡萄酒,红葡萄酒、白葡萄酒以及玫瑰红葡萄酒,为数众多并且都有着良好的声誉。当地烧酒:boukha(读作“bourra”)是无花果酿制的烧酒,Thibarine(椰枣酿制)的口味接近白兰地。

突尼斯人招待客人时,往往都要上一只或几只烤全羊(其烹制方法习惯将羔羊除去头脚,掏空内脏,然后塞进大米饭、杏仁、松子、葡萄干、橄揽、肉丁等,放在炭火上烤制而成)。然后上些甜食和水果。他们平时以西餐为主,也乐于品尝中国菜肴。突尼斯的上层人士,一般用餐习惯使用西式餐具,而不用手抓食。但南部一些地区的人,至今还保留着传统的用手抓饭的习惯。

突尼斯人在饮食嗜好上有如下特点:

①注重 讲究菜看富有民族特色,注重菜看浓郁、焦香。

②口味 一般口味喜清淡。

③主食 以面食为主,喜欢吃大饼、面包和米饭。

④副食 爱吃牛肉、羊肉、鱼、鸡、鸭、蛋类等;蔬菜喜欢橄榄果、黄瓜、番茄、洋葱、土豆、辣椒等;调料喜欢辣椒、胡椒、橄榄油、棕榈油等。

⑤制法 对烤、炸、煎、炒、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜欢中国的川菜、清真菜。

⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、香酥鸡、番茄煎蛋、炒辣子鸡、洋葱牛肉丝、炸丸子、番茄牛肉丝、烤鸭、清炖鸡加元葱、炒山芋等风味菜肴。

⑧水酒 一般不饮酒;喜欢酸牛奶、咖啡、果子汁和凉开水,爱喝加入白糖、薄荷、柠檬的绿茶。

⑨果品 喜欢橄榄、椰枣、西瓜、香蕉、桃等水果;干果爱吃杏仁、松子、葡萄干等。

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